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豆鼓(トウチ)は黒豆(黒大豆、こくだいず)に塩を加えて、発酵させて、水分を減らした食品です。
塩辛く風味が強いが、アミノ酸などのうまみ成分を多く含み、まろやかなコクとふくよかな香りもあわせ持つため、料理の味に奥行きを持たせることができる。
刻んだものを回鍋肉や魚介類の炒め物などに用い、また、素材と合わせて蒸し、味と香りを付けるのにも用いられる。
広東料理、四川料理、湖南料理などの調味料として多用される。


商品名:きざみ豆鼓(トウチ)  
原材料:豆鼓(トウチ) 
内容量:100グラム
原産国名:中国 




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